おいしいお店「 鍋料理 ( なべりょうり )

( なべ ) 煮込 ( にこ ) まれた肉や魚や 野菜 ( やさい ) をお皿に ( ) り分けて食べる日本料理です。料理に使った ( なべ ) のまま 食卓 ( しょくたく ) に出され、みんなで ( なべ ) ( かこ ) んで食べます。 最初 ( さいしょ ) から味がついていることもあれば、お ( さら ) にポン ( ) やタレを入れて食べることもあります。 材料 ( ざいりょう ) によってたくさんの 種類 ( しゅるい ) があり、 各地方 ( かくちほう ) ( この ) まれる 鍋料理 ( なべりょうり ) もあります。 最近 ( さいきん ) は一人で食べる小さな 鍋料理 ( なべりょうり ) も出てきました。

【おいしいお店】

1.米久(よねきゅう)

1.住所:東京都(とうきょうと)台東区(たいとうく)浅草(あさくさ)2-17-10

2.行き方:東京(とうきょう)メトロ銀座線(ぎんざせん)浅草駅(あさくさえき)から歩いて10分

3. おすすめメニュー:牛鍋(ぎゅうなべ)(トク)3,790円

店の 玄関 ( げんかん ) にはいくつも 提灯 ( ちょうちん ) という日本の伝統的なライトが下がっていて、ふんいきのいいお店です。店に入ると、お店の人が 太鼓 ( たいこ ) をドンとたたいてお客さんが来たことを知らせます。赤いじゅうたんを ( ) いた店内は、 椅子 ( いす ) の席と ( たたみ ) の席から ( えら ) べます。 ( せき ) に着くと、お店の人が 鉄鍋 ( てつなべ ) 割下 ( わりした ) というスープを ( そそ ) ぎます。 最初 ( さいしょ ) 豆腐 ( とうふ ) 、こんにゃく、ねぎを入れて、 最後 ( さいご ) 春菊 ( しゅんぎく ) を入れます。牛肉は ( うす ) く大きめに切られていて、ピンク色です。牛肉なので赤い 部分 ( ぶぶん ) が少し ( のこ ) っていても 大丈夫 ( だいじょうぶ ) です。お肉は ( した ) の上でとろけるような ( やわ ) らかさで、 ( うま ) みたっぷりです。 生卵 ( なまたまご ) につけて食べるのがふつうです。ご飯に ( ) せて食べてもおいしいです。肉だけでなく、ねぎや 豆腐 ( とうふ ) 割下 ( わりした ) がしみ ( ) んで特においしいです。 春菊 ( しゅんぎく ) ( にが ) さで味が ( ) ( ) まります。このお店は、 高村 ( たかむら ) 光太郎 ( こうたろう ) という 詩人 ( しじん ) の「 米久 ( よねきゅう ) 晩餐 ( ばんさん ) 」という ( ) ( えが ) かれたことでも有名です。

2.しゃぶしゃぶつかだ 渋谷 ( しぶや ) スクランブルスクエア ( てん )

1.住所: 東京都 ( とうきょうと ) 渋谷区 ( しぶやく ) 渋谷 ( しぶや ) 2-24-12 渋谷 ( しぶや ) スクランブルスクエア12F

2.行き方:JR 山手線 ( やまのてせん ) 渋谷駅 ( しぶやえき ) から歩いて3分

3.おすすめメニュー:「A4 和牛 ( わぎゅう ) ブリスケ」と「 豚肉 ( ぶたにく ) ゆめの 大地 ( だいち ) ( かた ) ロース」しゃぶしゃぶ 2,200円

日本産 ( にほんさん ) の牛を 和牛 ( わぎゅう ) と呼びますが、 和牛 ( わぎゅう ) は肉の質が いいことで世界で高い 評価 ( ひょうか ) ( ) けています。その中でも 最高 ( さいこう ) ランクがA5で、 数字 ( すうじ ) が大きいほど 評価 ( ひょうか ) の高い肉です。しゃぶしゃぶは肉をお ( ) に入れてすぐに出して食べます。牛肉は生でも食べられるので、赤い 部分 ( ぶぶん ) ( のこ ) っていても 大丈夫 ( だいじょうぶ ) です。むしろあまり ( ねつ ) を通しすぎると肉が ( かた ) くなってしまいます。あっさりしたポン ( ) だれと、こってりしたごまだれの 両方 ( りょうほう ) で食べます。ボウルに 山盛 ( やまも ) りの 野菜 ( やさい ) も火を通すと小さくなって、全部食べることができてしまいます。駅のすぐそばの 高層 ( こうそう ) ビルの12 ( かい ) にあるので、ながめもとても いいお店です。

3. ( ともえ ) ( がた )

1.住所: 東京都 ( とうきょうと ) 墨田区 ( すみだく ) 両国 ( りょうごく ) 2-17-6

2.行き方:JR 総武線 ( そうぶせん ) 両国駅 ( りょうごくえき ) より歩いて5分

3.おすすめメニュー:ちゃんこ ( なべ ) 会席 ( かいせき ) ( 関脇 ( せきわけ ) )  5,500円

ちゃんこ料理とは、 相撲 ( すもう ) 力士 ( りきし ) たちの食事という意味で、ちゃんこ ( なべ ) はその 代表的 ( だいひょうてき ) な料理です。 大人数 ( おおにんずう ) が食べる ( りょう ) 一度 ( いちど ) に作れることから、 相撲 ( すもう ) の世界で広がりました。スープは、 ( しお ) 、みそ、しょうゆ、ポン ( ) の4 種類 ( しゅるい ) から ( えら ) べます。肉や魚はもちろん、たっぷり 野菜 ( やさい ) を食べることができ、 健康 ( けんこう ) にいい料理です。このお店は1976年( 昭和 ( しょうわ ) 51年)に 引退 ( いんたい ) した 力士 ( りきし ) が始めた、日本でもトップクラスのちゃんこ料理店です。

4. もつ ( なべ ) やましょう

1.住所: 東京都 ( とうきょうと ) 新宿区 ( しんじゅくく ) 神楽坂 ( かぐらざか ) 6-8

2.行き方: 東京 ( とうきょう ) メトロ 東西線 ( とうざいせん ) 神楽坂駅 ( かぐらざかえき ) から歩いて5分

3.おすすめメニュー: ( ふく ) コース 3,850円

九州 ( きゅうしゅう ) 博多 ( はかた ) で食べられていた「もつ ( なべ ) 」は、 ( ぶた ) 内臓 ( ないぞう ) である「もつ」を、ニラなどの 野菜 ( やさい ) 煮込 ( にこ ) んだスタミナ料理です。スープはしょうゆ味、 塩味 ( しおあじ ) 、みそ味から ( えら ) べます。もつは ( ) ごたえがあり、 ( うま ) みたっぷりで、 栄養 ( えいよう ) ( ゆた ) かです。夜のコースは3,850円からあります。もつ ( なべ ) だけでなく、 豚白菜鍋 ( ぶたはくさいなべ ) も出されます。

5. 駒形 ( こまがた ) どぜう 本店 ( ほんてん )

1.住所: 東京都 ( とうきょうと ) 台東区 ( たいとうく ) 駒形 ( こまがた ) 1-7-12

2.行き方: 都営 ( とえい ) 地下鉄 ( ちかてつ ) 浅草線 ( あさくさせん ) 浅草駅 ( あさくさえき ) から歩いて2分

3. おすすめメニュー:どぜうなべ・さきなべ 2,050円 柳川 ( やながわ ) なべ 2,080円

200年の 歴史 ( れきし ) があるお店で、どじょう料理のお店です。川や ( いけ ) でとれる魚である「どじょう」は古くから「どぜう」とも ( ) ばれています。このお店の 名物 ( めいぶつ ) であるどじょうの 鍋料理 ( なべりょうり ) 江戸 ( えど ) で生まれました。 ( ほね ) を抜いてから作る「 ( ) ( なべ ) 」、 ( ほね ) が残ったまま作る「どぜう ( なべ ) 」、 ( たまご ) 煮込 ( にこ ) む「 柳川鍋 ( やながわなべ ) 」の3 種類 ( しゅるい ) 鍋料理 ( なべりょうり ) があります。どの ( なべ ) もねぎとごぼうをたっぷり入れます。しょうゆ味で 煮込 ( にこ ) まれたどじょうはとても ( やわ ) らかく、 ( ほね ) まで食べることができます。 ( なべ ) 料理にしては 値段 ( ねだん ) も安いです。

6. ( みや ) ( かぎ )

1.住所: 愛知県 ( あいちけん ) 名古屋市 ( なごやし ) 中村区 ( なかむらく ) 名駅 ( めいえき ) ( みなみ ) 1-2-13

2.行き方 名古屋 ( なごや ) 市営 ( しえい ) 地下鉄 ( ちかてつ ) 東山線 ( ひがしやません ) 伏見駅 ( ふしみえき ) から歩いて7分

3. おすすめメニュー:みそすき 3,900円

名古屋 ( なごや ) ならではの 八丁 ( はちちょう ) みそというみそを使った味が ( ) くて ( ふか ) くておいしいです。 ( ) ても ( かた ) くならない 愛知県産 ( あいちけんさん ) 鶏肉 ( とりにく ) を使っています。肉はもちろんおいしいですが、 八丁 ( はっちょう ) みその ( うま ) みをたっぷり ( ) ( ) んだ 豆腐 ( とうふ ) もおいしいです。白い 着物 ( きもの ) を着た 女性 ( じょせい ) が、 最初 ( さいしょ ) から 最後 ( さいご ) まで ( なべ ) 世話 ( せわ ) をしてくれます。 ( なべ ) を食べ終わると、きしめんという ( たい ) らなめんを入れて ( ) て食べます。夜は2 人前 ( にんまえ ) から、昼は1 人前 ( にんまえ ) から 注文 ( ちゅうもん ) できます。

7. ( さくら ) なべ みの ( ) 本店 ( ほんてん )

1.住所: 東京都 ( とうきょうと ) 江東区 ( こうとうく ) 森下 ( もりした ) 2-19-9

2.行き方: 都営 ( とえい ) 地下鉄 ( ちかてつ ) 新宿線 ( しんじゅくせん ) 森下駅 ( もりしたえき ) から歩いて2分

3.おすすめメニュー: ( さくら ) なべ 1,800円

馬肉 ( ばにく ) がたっぷり入っていて、 ( あま ) いみそで 煮込 ( にこ ) んだ ( なべ ) です。 馬肉 ( ばにく ) のことを「 ( さくら ) ( にく ) 」と ( ) びます。写真の 鉄鍋 ( てつなべ ) 加熱 ( かねつ ) する前の桜なべです。お 座敷 ( ざしき ) という床に 直接 ( ちょくせつ ) ( すわ ) ( せき ) で、 ( なべ ) ( かこ ) みます。とても 歴史 ( れきし ) のあるお店で、1897年から ( つづ ) いています。お店の建物も 店内 ( てんない ) も見るべきものがあります。

文・写真:野猿

(2021.12.27)

読む前に

ご利用上の注意

© Kurosio Publishers

許可なく転載することを禁じます。 All rights reserved.

読む前に

ご利用上の注意

© Kurosio Publishers

許可なく転載することを禁じます。 

All rights reserved.