おいしいお店「鍋料理」 - 日本語多読道場 yomujp

おいしいお店「鍋料理 ( なべりょうり ) 」

鍋(なべ)で煮込(にこ)まれた肉や魚や野菜(やさい)をお皿に取(と)り分けて食べる日本料理です。料理に使った鍋(なべ)のまま食卓(しょくたく)に出され、みんなで鍋(なべ)を囲(かこ)んで食べます。最初(さいしょ)から味がついていることもあれば、お皿(さら)にポン酢(ず)やタレを入れて食べることもあります。材料(ざいりょう)によってたくさんの種類(しゅるい)があり、各地方(かくちほう)で好(この)まれる鍋料理(なべりょうり)もあります。最近(さいきん)は一人で食べる小さな鍋料理(なべりょうり)も出てきました。

【おいしいお店】

１．米久(よねきゅう)

１．住所：東京都(とうきょうと)台東区(たいとうく)浅草(あさくさ)2-17-10

２．行き方：東京(とうきょう)メトロ銀座線(ぎんざせん)浅草駅(あさくさえき)から歩いて10分

３．おすすめメニュー：牛鍋(ぎゅうなべ)（トク）3,790円

店の玄関(げんかん)にはいくつも提灯(ちょうちん)という日本の伝統的なライトが下がっていて、ふんいきのいいお店です。店に入ると、お店の人が太鼓(たいこ)をドンとたたいてお客さんが来たことを知らせます。赤いじゅうたんを敷(し)いた店内は、椅子(いす)の席と畳(たたみ)の席から選(えら)べます。席(せき)に着くと、お店の人が鉄鍋(てつなべ)に割下(わりした)というスープを注(そそ)ぎます。最初(さいしょ)に豆腐(とうふ)、こんにゃく、ねぎを入れて、最後(さいご)に春菊(しゅんぎく)を入れます。牛肉は薄(うす)く大きめに切られていて、ピンク色です。牛肉なので赤い部分(ぶぶん)が少し残(のこ)っていても大丈夫(だいじょうぶ)です。お肉は舌(した)の上でとろけるような柔(やわ)らかさで、旨(うま)みたっぷりです。生卵(なまたまご)につけて食べるのがふつうです。ご飯に乗(の)せて食べてもおいしいです。肉だけでなく、ねぎや豆腐(とうふ)に割下(わりした)がしみ込(こ)んで特においしいです。春菊(しゅんぎく)の苦(にが)さで味が引(ひ)き締(し)まります。このお店は、高村(たかむら)光太郎(こうたろう)という詩人(しじん)の「米久(よねきゅう)の晩餐(ばんさん)」という詩(し)に描(えが)かれたことでも有名です。

２．しゃぶしゃぶつかだ渋谷(しぶや)スクランブルスクエア店(てん)

１．住所：東京都(とうきょうと)渋谷区(しぶやく)渋谷(しぶや)2-24-12渋谷(しぶや)スクランブルスクエア12F

２．行き方：JR山手線(やまのてせん)渋谷駅(しぶやえき)から歩いて3分

３．おすすめメニュー：「A4和牛(わぎゅう)ブリスケ」と「豚肉(ぶたにく)ゆめの大地(だいち)肩(かた)ロース」しゃぶしゃぶ　2,200円

日本産(にほんさん)の牛を和牛(わぎゅう)と呼びますが、和牛(わぎゅう)は肉の質がいいことで世界で高い評価(ひょうか)を受(う)けています。その中でも最高(さいこう)ランクがA5で、数字(すうじ)が大きいほど評価(ひょうか)の高い肉です。しゃぶしゃぶは肉をお湯(ゆ)に入れてすぐに出して食べます。牛肉は生でも食べられるので、赤い部分(ぶぶん)が残(のこ)っていても大丈夫(だいじょうぶ)です。むしろあまり熱(ねつ)を通しすぎると肉が固(かた)くなってしまいます。あっさりしたポン酢(ず)だれと、こってりしたごまだれの両方(りょうほう)で食べます。ボウルに山盛(やまも)りの野菜(やさい)も火を通すと小さくなって、全部食べることができてしまいます。駅のすぐそばの高層(こうそう)ビルの12階(かい)にあるので、ながめもとてもいいお店です。

３．巴(ともえ)潟(がた)

１．住所：東京都(とうきょうと)墨田区(すみだく)両国(りょうごく)2-17-6

２．行き方：JR総武線(そうぶせん)両国駅(りょうごくえき)より歩いて５分

３．おすすめメニュー：ちゃんこ鍋(なべ)会席(かいせき)（関脇(せきわけ)） 5,500円

ちゃんこ料理とは、相撲(すもう)の力士(りきし)たちの食事という意味で、ちゃんこ鍋(なべ)はその代表的(だいひょうてき)な料理です。大人数(おおにんずう)が食べる量(りょう)を一度(いちど)に作れることから、相撲(すもう)の世界で広がりました。スープは、塩(しお)、みそ、しょうゆ、ポン酢(ず)の４種類(しゅるい)から選(えら)べます。肉や魚はもちろん、たっぷり野菜(やさい)を食べることができ、健康(けんこう)にいい料理です。このお店は1976年（昭和(しょうわ)51年）に引退(いんたい)した力士(りきし)が始めた、日本でもトップクラスのちゃんこ料理店です。

４．もつ鍋(なべ)やましょう

１．住所：東京都(とうきょうと)新宿区(しんじゅくく)神楽坂(かぐらざか)6-8

２．行き方：東京(とうきょう)メトロ東西線(とうざいせん)神楽坂駅(かぐらざかえき)から歩いて5分

３．おすすめメニュー：福(ふく)コース　3,850円

九州(きゅうしゅう)の博多(はかた)で食べられていた「もつ鍋(なべ)」は、豚(ぶた)の内臓(ないぞう)である「もつ」を、ニラなどの野菜(やさい)で煮込(にこ)んだスタミナ料理です。スープはしょうゆ味、塩味(しおあじ)、みそ味から選(えら)べます。もつは歯(は)ごたえがあり、旨(うま)みたっぷりで、栄養(えいよう)も豊(ゆた)かです。夜のコースは3,850円からあります。もつ鍋(なべ)だけでなく、豚白菜鍋(ぶたはくさいなべ)も出されます。

５．駒形(こまがた)どぜう本店(ほんてん)

１．住所：東京都(とうきょうと)台東区(たいとうく)駒形(こまがた)1-7-12

２．行き方：都営(とえい)地下鉄(ちかてつ)浅草線(あさくさせん)浅草駅(あさくさえき)から歩いて2分

３．おすすめメニュー：どぜうなべ・さきなべ 2,050円柳川(やながわ)なべ　2,080円

200年の歴史(れきし)があるお店で、どじょう料理のお店です。川や池(いけ)でとれる魚である「どじょう」は古くから「どぜう」とも呼(よ)ばれています。このお店の名物(めいぶつ)であるどじょうの鍋料理(なべりょうり)は江戸(えど)で生まれました。骨(ほね)を抜いてから作る「割(さ)き鍋(なべ)」、骨(ほね)が残ったまま作る「どぜう鍋(なべ)」、卵(たまご)で煮込(にこ)む「柳川鍋(やながわなべ)」の３種類(しゅるい)の鍋料理(なべりょうり)があります。どの鍋(なべ)もねぎとごぼうをたっぷり入れます。しょうゆ味で煮込(にこ)まれたどじょうはとても柔(やわ)らかく、骨(ほね)まで食べることができます。鍋(なべ)料理にしては値段(ねだん)も安いです。

６．宮(みや)鍵(かぎ)

１．住所：愛知県(あいちけん)名古屋市(なごやし)中村区(なかむらく)名駅(めいえき)南(みなみ)1-2-13

２．行き方名古屋(なごや)市営(しえい)地下鉄(ちかてつ)東山線(ひがしやません)伏見駅(ふしみえき)から歩いて7分

３．おすすめメニュー：みそすき 3,900円

名古屋(なごや)ならではの八丁(はちちょう)みそというみそを使った味が濃(こ)くて深(ふか)くておいしいです。煮(に)ても固(かた)くならない愛知県産(あいちけんさん)の鶏肉(とりにく)を使っています。肉はもちろんおいしいですが、八丁(はっちょう)みその旨(うま)みをたっぷり吸(す)い込(こ)んだ豆腐(とうふ)もおいしいです。白い着物(きもの)を着た女性(じょせい)が、最初(さいしょ)から最後(さいご)まで鍋(なべ)の世話(せわ)をしてくれます。鍋(なべ)を食べ終わると、きしめんという平(たい)らなめんを入れて煮(に)て食べます。夜は２人前(にんまえ)から、昼は１人前(にんまえ)から注文(ちゅうもん)できます。

７．桜(さくら)なべみの家(や)本店(ほんてん)

１．住所：東京都(とうきょうと)江東区(こうとうく)森下(もりした)2-19-9

２．行き方：都営(とえい)地下鉄(ちかてつ)新宿線(しんじゅくせん)森下駅(もりしたえき)から歩いて2分

３．おすすめメニュー：桜(さくら)なべ 1,800円

馬肉(ばにく)がたっぷり入っていて、甘(あま)いみそで煮込(にこ)んだ鍋(なべ)です。馬肉(ばにく)のことを「桜(さくら)肉(にく)」と呼(よ)びます。写真の鉄鍋(てつなべ)は加熱(かねつ)する前の桜なべです。お座敷(ざしき)という床に直接(ちょくせつ)座(すわ)る席(せき)で、鍋(なべ)を囲(かこ)みます。とても歴史(れきし)のあるお店で、1897年から続(つづ)いています。お店の建物も店内(てんない)も見るべきものがあります。