おいしいお店「 鶏料理 ( とりりょうり )

( にわとり ) の肉つまり ( とり ) ( にく ) を使った料理です。 ( かも ) ( あい ) ( がも ) やほろほろ ( ちょう ) などの肉を ( もち ) いることもあります。 鶏料理 ( とりりょうり ) 栄養 ( えいよう ) 満点 ( まんてん ) でタンパク ( しつ ) が多く、 ( あぶら ) が少なく、安くておいしい料理です。料理 方法 ( ほうほう ) もたくさんあり、いろいろな 部分 ( ぶぶん ) の肉を使います。 今回 ( こんかい ) はすでに 紹介 ( しょうかい ) した 親子丼 ( おやこどん ) 以外の 和食 ( わしょく ) 鶏料理 ( とりりょうり ) を中心に 紹介 ( しょうかい ) します。 鶏肉 ( とりにく ) ( くし ) ( ) して ( ) いた 焼鳥 ( やきとり ) ( つばさ ) 部分 ( ぶぶん ) の肉である 手羽先 ( てばさき ) ( ) げた 手羽先 ( てばさき ) ( ) げ、骨が付いたまま 鶏肉 ( とりにく ) ( ) いた 骨付 ( ほねつ ) ( どり ) 鶏肉 ( とりにく ) 小麦粉 ( こむぎこ ) などを ( ) けて ( ) げた 唐揚 ( からあ ) げ、肉を木などの ( けむり ) 調理 ( ちょうり ) する 燻製 ( くんせい ) などの料理です。

【おいしいお店】

1. 室町 ( むろまち ) 砂場 ( すなば )

①住所: 東京都 ( とうきょうと ) 中央区 ( ちゅうおうく ) 日本橋 ( にほんばし ) 室町 ( むろまち ) 4-1-13 砂場 ( すなば ) ビル
②行き方: 東京 ( とうきょう ) メトロ 銀座線 ( ぎんざせん ) 三越前駅 ( みつこしまええき ) から歩いて3分
③おすすめメニュー: ( ) ( とり )  850円
そばの 有名店 ( ゆうめいてん ) ですが、そば屋で 焼鳥 ( やきとり ) ( かなら ) ずと言っていいくらい用意されているメニューです。たれと ( しお ) のどちらかを ( えら ) べます。たれは ( ) ( ) きで、肉に ( ふか ) く味がしみ ( ) んでいます。 焼鳥 ( やきとり ) ( くし ) ( ) さったものが 一般的 ( いっぱんてき ) ですが、ここでは ( くし ) ( ) さず、ばらばらの 状態 ( じょうたい ) で出てきます。

2. 野毛 ( のげ ) 末広 ( すえひろ )

①住所: 神奈川県 ( かながわけん ) 横浜市 ( よこはまし ) 中区 ( なかく ) 野毛町 ( のげまち ) 2-76
②行き方:JR 京浜東北線 ( けいひんとうほくせん ) 桜木町駅 ( さくらぎちょうえき ) から歩いて10分
③おすすめメニュー:かわ 230円、ねぎ肉 220円、レバ 230円、ハツ 230円、うずら 190円
横浜 ( よこはま ) 野毛 ( のげ ) 商店街 ( しょうてんがい ) というところにある 焼鳥 ( やきとり ) 人気店 ( にんきてん ) です。夕方5時からの開店ですが、4時半ころから 行列 ( ぎょうれつ ) ができます。 ( くし ) ( ) さった 焼鳥 ( やきとり ) は、とても大きく、 ( ) ごたえがあって、 ( しつ ) の高い 焼鳥 ( やきとり ) です。

3. 世界 ( せかい ) ( やま ) ちゃん 西武新宿店 ( せいぶしんじゅくてん )

①住所: 東京都 ( とうきょうと ) 新宿区 ( しんじゅくく ) 歌舞伎町 ( かぶきちょう ) 2-45-2 トキワビル2・3・4F
②行き方: 西武新宿線 ( せいぶしんじゅくせん ) 新宿駅 ( しんじゅくえき ) から歩いて1分
③おすすめメニュー: ( まぼろし ) 手羽先 ( てばさき ) (5本) 580円、 秘伝 ( ひでん ) 黒手羽先 ( くろてばさき ) (3本) 478円
さまざまな 名古屋 ( なごや ) 料理があるチェーン ( てん ) です。 名物 ( めいぶつ ) 手羽先 ( てばさき ) ( ) げで、「 ( まぼろし ) 手羽先 ( てばさき ) 」は 刺激的 ( しげきてき ) 塩胡椒味 ( しおこしょうあじ ) です。「 秘伝 ( ひでん ) 黒手羽先 ( くろてばさき ) 」にはソース味がしみ ( ) んでいます。どちらも安くておいしいので何本でもたべられますし、お 土産 ( みやげ ) として持ち帰りも 可能 ( かのう ) です。

4. 一鶴 ( いっかく ) 横浜 ( よこはま ) 西口店 ( にしぐちてん )

①住所: 神奈川県 ( かながわけん ) 横浜市西区 ( よこはましにしく ) 南幸 ( みなみゆき ) 2-15-1 ティノビル6F
②行き方:JR 京浜東北線 ( けいひんとうほくせん ) 横浜駅 ( よこはまえき ) から歩いて5分
③おすすめメニュー:おやどり 1,000円、ひなどり 894円
香川県 ( かがわけん ) 名物 ( めいぶつ ) である「 骨付 ( ほねつ ) ( どり ) 」を楽しめるお店です。オーブンで ( ) いて、 最後 ( さいご ) 鶏皮 ( とりかわ ) ( あぶら ) をかけて、ジュウジュウと音を立てながら出てきます。ひなどりはとても ( やわ ) らかく、おやどりは ( ) ごたえのあるしっかりした肉です。

5. 三笠会館 ( みかさかいかん ) 「ラ・ヴィオラ」

①住所: 東京都 ( とうきょうと ) 中央区 ( ちゅうおうく ) 銀座 ( ぎんざ ) 5-5-17 三笠 ( みかさ ) 会館 ( かいかん ) 本店 ( ほんてん ) 1F
②行き方: 東京 ( とうきょう ) メトロ 銀座線 ( ぎんざせん ) 銀座駅 ( ぎんざえき ) より歩いて2分
③おすすめメニュー: 伝説 ( でんせつ ) 唐揚 ( からあ ) げ(5 ( ) ) 1,100円
銀座 ( ぎんざ ) の有名レストラン「 三笠会館 ( みかさかいかん ) 」1 ( かい ) にあるイタリアン「ラ・ヴィオラ」で出される「 伝説 ( でんせつ ) 唐揚 ( からあ ) げ」です。 正式 ( せいしき ) な料理名は「 三笠会館 ( みかさかいかん ) 伝統 ( でんとう ) の味  骨付 ( ほねつ ) ( とり ) 唐揚 ( からあ ) げ」ですが、お店でも「 伝説 ( でんせつ ) 唐揚 ( からあ ) げ」と ( ) ばれています。骨が付いたまま ( ) げられていて、外はサクサクしていて ( かお ) りがよく、中は ( あぶら ) があふれています。 黄色 ( きいろ ) いからしとごま ( しお ) で、味に 変化 ( へんか ) をつけて楽しむのもおすすめです。

6. 川栄 ( かわえい )

①住所: 東京都 ( とうきょうと ) 北区 ( きたく ) 赤羽 ( あかばね ) 1-19-16

②行き方:JR 京浜東北線 ( けいひんとうほくせん ) 赤羽駅 ( あかばねえき ) から歩いて5分

③おすすめメニュー:ほろほろ ( ちょう ) 燻製 ( くんせい )  935円

( うなぎ ) 料理のお店ですが、「ほろほろ ( ちょう ) 」という ( めずら ) しいメニューがあります。ほろほろ ( ちょう ) の肉を 山桜 ( やまざくら ) のチップで 燻製 ( くんせい ) にします。出てきたお ( さら ) には一人で食べるには多すぎるほどの量がのっています。 大根 ( だいこん ) おろしのしょうゆダレに、マスタードを ( ) ぜ、これにほろほろ ( ちょう ) の肉をつけて食べます。意外とさっぱりした味です。 ( めずら ) しさとおいしさで 面白 ( おもしろ ) 経験 ( けいけん ) になります。

文・写真:野猿

(2021.1.11)

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© Kurosio Publishers

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