寿司屋(すしや)さんのことば

みなさんは寿司屋(すしや)さんに行(い)ったことがありますか。寿司屋(すしや)さんでは、専門用語(せんもんようご)（特別(とくべつ)なことば）が使(つか)われることがあります。ここでは、そのことばを５つ紹介(しょうかい)しましょう。

まず１つ目(め)は、「あがり」です。これはどんな意味(いみ)だと思(おも)いますか。

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「あがり」とは、お茶(ちゃ)のことです。「あがり」とは「終(お)わり」という意味(いみ)です。では、どうしてお茶(ちゃ)が「あがり」なのでしょうか。寿司屋(すしや)さんでは、食事(しょくじ)の終(お)わりにお茶(ちゃ)を飲(の)むことが多(おお)いです。最後(さいご)に口(くち)にするものがお茶(ちゃ)だから、「あがり」なのです。

あがり

２つ目(め)は、「がり」です。これはどんな意味(いみ)でしょうか。

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「がり」とは、甘(あま)酢(ず)ショウガのことです。よく寿司(すし)の横(よこ)にありますね。食(た)べたときに口(くち)の中(なか)で「ガリガリ」という音(おと)がするから、「がり」と呼(よ)ばれるそうです。

がり

ショウガ

３つ目(め)は、「むらさき」です。これはどんな意味(いみ)だと思(おも)いますか。

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「むらさき」とは、しょうゆのことです。これは、しょうゆの色(いろ)が紫色(むらさきいろ)に見(み)えるから、「むらさき」になったと考(かんが)えられているようです。

むらさき

４つ目(め)は、「くさ」です。これはどんな意味(いみ)でしょうか。

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「くさ」とは、海苔(のり)のことです。海苔(のり)は草(くさ)のように見(み)えることから、このように呼(よ)ばれているそうです。

くさ

最後(さいご)は、「おあいそ」です。これは何(なん)だと思(おも)いますか。

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「おあいそ」とは、会計(かいけい)（check / bill）のことです。「お愛想(あいそ)」とは、「何(なに)かに持(も)つ印(いん)象(しょう)（impression）」という意味(いみ)で、店(みせ)の人(ひと)が「愛想(あいそ)が悪(わる)くてすみませんが、こちらが会計(かいけい)です」と言(い)うところから来(き)ているそうです。ですから、お客(きゃく)が「お愛(あい)想(そ)をお願(ねが)いします」と言(い)うのは、本当(ほんとう)は失礼(しつれい)な意味(いみ)になってしまうので注意(ちゅうい)しましょう。

おあいそ

どうでしたか。寿司屋(すしや)さんではこのような専門用語(せんもんようご)がよく使(つか)われています。これからは、寿司屋(すしや)さんに行(い)ったら、上(うえ)のことばがわかりますし、使(つか)うこともできますね。でも、使(つか)い過(す)ぎるのも少(すこ)し変(へん)なので、適当(てきとう)に使(つか)いましょう。

文：高嶋幸太

画像：写真AC

(2023.11.14)