料理(りょうり)のさしすせそ

みなさんは「料理(りょうり)のさしすせそ」ということばを聞(き)いたことがありますか。これは、日本(にほん)料理(りょうり)で使(つか)う大(たい)切(せつ)な調(ちょう)味(み)料(りょう)を意(い)味(み)することばです。調味料(ちょうみりょう)とは、料理(りょうり)に味(あじ)をつける物(もの)のことです。全部(ぜんぶ)で５つあるので、１つずつ見(み)ていきましょう。

最初(さいしょ)の「さ」は、砂糖(さとう)です。甘(あま)い味(あじ)をつけるのに、使(つか)います。ケーキやクッキーなどお菓子(かし)によく使(つか)われます。でも、甘(あま)い物(もの)を食(た)べすぎるのは歯(は)によくないので、気(き)をつけましょう。

砂糖(さとう)

２つ目(め)の「し」は、塩(しお)です。しょっぱい味(あじ)をつけるのに、使(つか)います。「塩(しお)ラーメン」や「塩焼(しおや)きそば」などは、名前(なまえ)に「塩(しお)」が入(はい)っていますね。塩(しお)を入(い)れすぎると、体(からだ)によくないので、注意(ちゅうい)してください。

塩(しお)

３つ目(め)の「す」は、酢(す)（vinegar）です。よく「お酢(す)」とも言(い)います。すっぱい味(あじ)をつけるのに、使(つか)います。野菜(やさい)にお酢(す)をかけると、簡単(かんたん)に作(つく)れるお酢(す)のサラダになります。また、砂糖(さとう)とお酢(す)をいっしょにしたものを甘(あま)酢(ず)と言(い)います。お酢(す)は健康(けんこう)にいいと言(い)われています。

酢(す)

４つ目(め)の「せ」は、せうゆ（しょうゆ）です。しょっぱい味(あじ)をつけるのに、使(つか)います。よく寿司(すし)や刺身(さしみ)、餃子(ぎょうざ)などは、しょうゆにつけて食(た)べられます。日本(にほん)料理(りょうり)になくてはならない調味料(ちょうみりょう)ですね。

醤油(しょうゆ)

最後(さいご)の「そ」は、ソースではありません。味噌(みそ)です。皆(みな)さんも知(し)ってのとおり「味噌(みそ)汁(しる)」で使(つか)われる「味噌(みそ)」です。ほかにも、野(や)菜(さい)を切(き)って味(み)噌(そ)に漬(つ)けておくと、味噌(みそ)漬(づ)けという漬(つ)け物(もの)が作(つく)れます。

味噌(みそ)

ナスの味噌(みそ)漬(づ)け

みなさんの国(くに)や地域(ちいき)ではこれらのほかにも、どんな調味料(ちょうみりょう)がよく使(つか)われますか。

文：高嶋幸太

画像：写真AC

(2024.1.23)