季節の和菓子 - 日本語多読道場 yomujp

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季節(きせつ)の和菓子(わがし)

みなさんは、日本の和菓子(わがし)を食べたことがありますか。和菓子(わがし)には次(つぎ)のような材料(ざいりょう)が使われています。

● 餡(あん)　cocked sweet beans
● きな粉(こ)　soybean flour
● 求肥(ぎゅうひ)　soft rice cake
● もち米(ごめ)　sticky rice
● 道明寺粉(どうみょうじこ)　coarse rice powder
● うるち米(まい)　non-glutinous rice
● 小豆(あずき)　red bean
● わらび粉(こ)　bracken powder
● 黒蜜(くろみつ)　brown sugar syrup
● くず粉(こ)　arrowroot powder
● 生地(きじ)　dough
● 小麦粉(こむぎこ)　flour

和菓子(わがし)は一年中食べられるものもありますが、季節(きせつ)によってその時期(じき)にしか食べられないものもあります。早速(さっそく)見ていきましょう。

春の和菓子(わがし)（１月〜４月ごろ）

花びら餅(もち)：丸(まる)く平(たい)らに伸(の)ばした白い餅(もち)に、赤い菱(ひし)形(がた)（diamond shape）の餅(もち)と白味噌(みそ)の餡(あん)とごぼう（burdock）をのせ、半分に折(お)ってあります。お正月(しょうがつ)に食べます。

うぐいす餅(もち)：求肥(ぎゅうひ)に餡(あん)を包(つつ)んで、緑(みどり)色のきな粉(こ)をかけています。春の鳥であるウグイス（warbler）のように見せています。

椿(つばき)餅(もち)：もち米(ごめ)から作った道明寺粉(どうみょうじこ)で餡(あん)を包(つつ)んでから、餅(もち)の上と下を椿(つばき)（camellia）の葉(は)で包(つつ)んでいます。

よもぎ餅(もち)：よもぎ（mugwort）の葉(は)を入れた餅(もち)で餡(あん)を包(つつ)んだものです。３月３日のひな祭(まつ)りにも食べられます。

桜(さくら)餅(もち)：薄(うす)いピンク色の生地(きじ)で餡(あん)を包(つつ)み、外側(がわ)を桜(さくら)（cherry blossom）の葉(は)で巻(ま)いています。関東風(かんとうふう)は小麦粉(こむぎこ)を使い、関西風(かんさいふう)は道明寺粉(どうみょうじこ)を使っています。

花見(はなみ)団子(だんご)：ピンク（桜(さくら)）、白、緑(みどり)の三色の団子(だんご)を串(くし)（skewer）にさしたものです。お花見(はなみ)をするときに食べられたので、この名前がつきました。

夏の和菓子(わがし)（５月〜８月ごろ）

柏(かしわ)餅(もち)：うるち米(まい)から作った上新粉(じょうしんこ)の餅(もち)に餡(あん)を入れて、柏(かしわ)（oak）の葉(は)で巻(ま)いたものです。

水無月(みなづき)：三角(かく)に切った白い外郎(ういろう)（米(こめ)の粉(こな)などに砂糖(さとう)と水を入れて蒸(む)したもの）の上に甘(あま)い小豆(あずき)をのせたものです。

若鮎(わかあゆ)：外側(そとがわ)はケーキの生地(きじ)で、その中に求肥(ぎゅうひ)が入っています。鮎(あゆ)（sweet fish）の形(かたち)をしています。鮎(あゆ)は夏に釣(つ)れる魚です。

わらび餅(もち)：わらび粉(こ)から作った柔(やわ)らかいゼリーのような食べ物です。きな粉(こ)や黒(くろ)蜜(みつ)をかけて食べます。

くず（水）まんじゅう：くず粉(こ)から作った透明(とうめい)な生地(きじ)で餡(あん)を包(つつ)んでいます。水の中に餡(あん)が入っているように見えますね。

くず切り：くず粉(こ)から作った透明(とうめい)な生地(きじ)をパスタのように細(ほそ)く切ったもので、これもわらび餅(もち)のようにきな粉(こ)や黒蜜(くろみつ)をかけて食べます。

秋の和菓子(わがし)（９月〜10月ごろ）

月見(つきみ)団子(だんご)：十五夜(じゅうごや)の日に月を見ながら食べます。丸(まる)い月の形(かたち)をした団子(だんご)をピラミッドのように並(なら)べます。

おはぎ：もち米(ごめ)とうるち米(まい)で炊(た)いたご飯に餡(あん)やきな粉(こ)をつけたまんじゅうです。９月の秋分(しゅうぶん)の日（Autumn Equinox）や３月の春分(しゅんぶん)の日（Spring Equinox）に食べます。

栗(くり)ようかん：小麦粉(こむぎこ)やくず粉(こ)に餡(あん)、砂糖(さとう)、水を混(ま)ぜて固(かた)めたようかんの中に、秋にとれる栗(くり)（chestnut）がたくさん入っています。

栗(くり)きんとん：「きんとん」は金団(きんとん)と書いて、金色の団子(だんご)という意味です。

冬の和菓子(わがし)（11月〜12月ごろ）

亥(い)の子餅(もち)：猪(いのしし)（boar）の子どもの形(かたち)をした餅(もち)で、猪(いのしし)に見えるように焼印(やきいん)がしてあります。地方(ちほう)によって、形(かたち)や材料(ざいりょう)が違(ちが)います。

柚餅子(ゆべし)：冬の果物(くだもの)、柚(ゆず)（citrus junos）とくるみ（walnuts）を使って作られます。地方(ちほう)によって、味噌(みそ)を入れたものもあり、いろいろな種類(しゅるい)があります。

和菓子(わがし)を通(つう)じて季節(きせつ)が感(かん)じられるのは、楽しいですね。

文：Naoko Ikegami

画像：写真AC／フリー素材ドットコム／イラストAC

（2024.8.30）

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