おいしいお店「とんかつ」

豚肉(ぶたにく)に衣(ころも)をつけて揚(あ)げた料理を「とんかつ」と言(い)います。ソースや塩(しお)をかけて食べます。日本ではロースやヒレなどの部位(ぶい)ごとのとんかつや特別(とくべつ)な豚肉(ぶたにく)のとんかつもあり、とても人気のある料理です。

【とんかつの種類(しゅるい)】

①ロースかつ

肩(かた)から腰(こし)への部分(ぶぶん)で、脂(あぶら)が多く、赤身(あかみ)もやわらかいです。

②ヒレかつ

背中(せなか)から腰(こし)にかけての部分(ぶぶん)で、脂(あぶら)が少なめで食べやすい肉です。

ロースかつ

ヒレかつ

【おいしいお店】

１．椛(もみじ)

①住所(じゅうしょ)：神奈川県(かながわけん)横浜市(よこはまし)南区(みなみく)吉野町(よしのちょう)4-20プロムナードハイツ1F

②行き方：横浜市営地下鉄(よこはましえいちかてつ)吉野町駅(よしのちょうえき)から歩いて1分

③おすすめメニュー：かたロース定食(ていしょく)　1,500円

肩(かた)ロースの肉はとても厚(あつ)くて、切ったところから肉の汁(しる)があふれています。少し辛(から)いソースか塩(しお)をかけて食べます。3種類(しゅるい)の塩(しお)がテーブルに用意されています。肉をかむと、歯(は)ごたえのあるやわらかさを感(かん)じます。全部(ぜんぶ)食べたら、お腹(なか)いっぱいになります。母親(ははおや)と息子(むすこ)が二人でやっているお店です。

２．レストランタジマ

①住所(じゅうしょ)：東京都(とうきょうと)足立区(あだちく)西新井(にしあらい)1-5-3田島(たじま)ビル

②行き方：東武大師線(とうぶだいしせん)大師駅(だいしえき)から歩いて2分

③おすすめメニュー：特厚(とくあつ)とんかつ　2,500円

注文するときに「揚(あ)げるのに15分かかりますよ」とお店の人に言われます。それくらいこの店の肉は厚(あつ)いのです。肉はリブロースを使っています。しっかりした歯(は)ごたえの強い肉です。衣(ころも)は揚(あ)げたパンのようです。レモンをしぼって、たっぷりとからしをつけて、塩(しお)、しょうゆ、ソースの3種類(しゅるい)の味で楽しみます。お店の雰囲気(ふんいき)もよく、そこにいるだけで楽しい気持ちになります。この近くに住んでいる客(きゃく)が次々(つぎつぎ)に来ています。

３．丸一(まるいち)

①住所(じゅうしょ)：東京都(とうきょうと)大田区(おおたく)蒲田(かまた)5-28-12

②行き方：JR京浜東北線(けいひんとうほくせん)蒲田駅(かまたえき)から歩いて6分

③おすすめメニュー：ロースかつ定食(ていしょく)　1,300円

「食べログ」というサイトの日本のおいしいとんかつ100店のひとつで、蒲田(かまた)で3本の指(ゆび)に入る店です。いつも行列(ぎょうれつ)のできるお店として有名です。使っている豚肉(ぶたにく)には、脂(あぶら)があふれ、やわらかさと歯(は)ごたえの両方(りょうほう)を持っています。半分は塩(しお)で、半分はソースとしょうゆでおいしく食べられます。ご飯もうまく炊(た)けているし、とん汁(じる)もおいしいです。女性(じょせい)の店員さんたちは、みんな元気で声(こえ)がよく出ています。

４．のもと家(や)

①住所(じゅうしょ)：東京都(とうきょうと)港区(みなとく)芝公園(しばこうえん)2-3-7玉川(たまがわ)ビル2F

②行き方：都営浅草線(とえいあさくさせん)または都営大江戸線(とえいおおえどせん)の大門駅(だいもんえき)から歩いて5分

③おすすめメニュー：ロースミックス定食(ていしょく)　1,700円

いつも行列(ぎょうれつ)のできる人気店です。ここでは、とんかつにわさびをのせて、しょうゆで食べます。ロースミックス定食(ていしょく)はロースとヒレのとんかつが半分ずつ入っていて、違(ちが)う肉のおいしさを楽しめます。

５．まさむね

①住所(じゅうしょ)：東京都(とうきょうと)港区(みなとく)赤坂(あかさか)2-8-19

②行き方：東京(とうきょう)メトロ南北線(なんぼくせん)溜池山王駅(ためいけさんのうえき)から歩いて3分

③おすすめメニュー：肩(かた)ロース　1,680円

いつも客(きゃく)が並(なら)んでいる人気店です。やわらかく、それでいてしっかりした歯(は)ごたえがあります。そしてかむと、肉から脂(あぶら)が出てきます。レモンをかけて、塩(しお)で食べると、もっとおいしくなります。お肉はもち豚(ぶた)、衣(ころも)はパンから作ったパン粉(こ)、三重県(みえけん)のこめ油(あぶら)、米(こめ)は佐渡島(さどがしま)の「こしいぶき」です。材料(ざいりょう)も選(えら)び抜(ぬ)かれています。日本風(にほんふう)のお店ですが、店内(てんない)にはジャズが流(なが)れます。カウンターで聞く、お店の女性(じょせい)たちとマスターとの元気な声(こえ)かけで、ただでさえおいしいとんかつが、もっとおいしくなります。

文・写真：野猿

(2021.3.8)

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