豚肉 ( ぶたにく ) ( ころも ) をつけて ( ) げた料理を「とんかつ」と ( ) います。ソースや ( しお ) をかけて食べます。日本ではロースやヒレなどの 部位 ( ぶい ) ごとのとんかつや 特別 ( とくべつ ) 豚肉 ( ぶたにく ) のとんかつもあり、とても人気のある料理です。
【とんかつの 種類 ( しゅるい )
①ロースかつ

( かた ) から ( こし ) への 部分 ( ぶぶん ) で、 ( あぶら ) が多く、 赤身 ( あかみ ) もやわらかいです。

②ヒレかつ

背中 ( せなか ) から ( こし ) にかけての 部分 ( ぶぶん ) で、 ( あぶら ) が少なめで食べやすい肉です。

ロースかつ

ヒレかつ

【おいしいお店】

1. ( もみじ )

住所 ( じゅうしょ ) 神奈川県 ( かながわけん ) 横浜市 ( よこはまし ) 南区 ( みなみく ) 吉野町 ( よしのちょう ) 4-20 プロムナードハイツ1F

②行き方: 横浜市営地下鉄 ( よこはましえいちかてつ ) 吉野町駅 ( よしのちょうえき ) から歩いて1分

③おすすめメニュー:かたロース 定食 ( ていしょく ) 、1,500円

( かた ) ロースの肉はとても ( あつ ) くて、切ったところから肉の ( しる ) があふれています。少し ( から ) いソースか ( しお ) をかけて食べます。3 種類 ( しゅるい ) ( しお ) がテーブルに用意されています。肉をかむと、 ( ) ごたえのあるやわらかさを ( かん ) じます。 全部 ( ぜんぶ ) 食べたら、お ( なか ) いっぱいになります。 母親 ( ははおや ) 息子 ( むすこ ) が二人でやっているお店です。

2.レストランタジマ

住所 ( じゅうしょ ) 東京都 ( とうきょうと ) 足立区 ( あだちく ) 西新井 ( にしあらい ) 1-5-3 田島 ( たじま ) ビル

②行き方: 東武鉄道大師線 ( とうぶてつどうだいしせん ) 大師駅 ( だいしえき ) から歩いて2分

③おすすめメニュー: 特厚 ( とくあつ ) とんかつ、2,500円

注文するときに「 ( ) げるのに15分かかりますよ」とお店の人に言われます。それくらいこの店の肉は ( あつ ) いのです。肉はリブロースを使っています。しっかりした ( ) ごたえの強い肉です。 ( ころも ) ( ) げたパンのようです。レモンをしぼって、たっぷりとからしをつけて、 ( しお ) 、しょうゆ、ソースの3 種類 ( しゅるい ) の味で楽しみます。お店の 雰囲気 ( ふんいき ) もよく、そこにいるだけで楽しい気持ちになります。この近くに住んでいる ( きゃく ) 次々 ( つぎつぎ ) に来ています。

3. 丸一 ( まるいち )

住所 ( じゅうしょ ) 東京都 ( とうきょうと ) 大田区 ( おおたく ) 蒲田 ( かまた ) 5-28-12

②行き方:JR 京浜東北線 ( けいひんとうほくせん ) 蒲田駅 ( かまたえき ) から歩いて6分

③おすすめメニュー:ロースかつ 定食 ( ていしょく ) 、1,300円

「食べログ」というサイトの日本のおいしいとんかつ100店のひとつで、 蒲田 ( かまた ) で3本の ( ゆび ) に入る店です。いつも 行列 ( ぎょうれつ ) のできるお店として有名です。使っている 豚肉 ( ぶたにく ) には、 ( あぶら ) があふれ、やわらかさと ( ) ごたえの 両方 ( りょうほう ) を持っています。半分は ( しお ) で、半分はソースとしょうゆでおいしく食べられます。ご飯もうまく ( ) けているし、とん ( じる ) もおいしいです。 女性 ( じょせい ) の店員さんたちは、みんな元気で ( こえ ) がよく出ています。

4.のもと ( )

住所 ( じゅうしょ ) 東京都 ( とうきょうと ) 港区 ( みなとく ) 芝公園 ( しばこうえん ) 2-3-7 玉川 ( たまがわ ) ビル2F

②行き方: 都営浅草線 ( とえいあさくさせん ) または 都営大江戸線 ( とえいおおえどせん ) 大門駅 ( だいもんえき ) から歩いて5分

③おすすめメニュー:ロースミックス 定食 ( ていしょく ) 、1,700円

いつも 行列 ( ぎょうれつ ) のできる人気店です。ここでは、とんかつにわさびをのせて、しょうゆで食べます。ロースミックス 定食 ( ていしょく ) はロースとヒレのとんかつが半分ずつ入っていて、 ( ちが ) う肉のおいしさを楽しめます。

5.まさむね

住所 ( じゅうしょ ) 東京都 ( とうきょうと ) 港区 ( みなとく ) 赤坂 ( あかさか ) 2-8-19

②行き方: 東京 ( とうきょう ) メトロ 南北線 ( なんぼくせん ) 溜池山王駅 ( ためいけさんのうえき ) から歩いて3分

③おすすめメニュー: ( かた ) ロース、1,680円

いつも ( きゃく ) ( なら ) んでいる人気店です。やわらかく、それでいてしっかりした ( ) ごたえがあります。そしてかむと、肉から ( あぶら ) が出てきます。レモンをかけて、 ( しお ) で食べると、もっとおいしくなります。お肉はもち ( ぶた ) ( ころも ) はパンから作ったパン ( ) 三重県 ( みえけん ) のこめ ( あぶら ) ( こめ ) 佐渡島 ( さどがしま ) の「こしいぶき」です。 材料 ( ざいりょう ) ( えら ) ( ) かれています。 日本風 ( にほんふう ) のお店ですが、 店内 ( てんない ) にはジャズが ( なが ) れます。カウンターで聞く、お店の 女性 ( じょせい ) たちとマスターとの元気な ( こえ ) かけで、ただでさえおいしいとんかつが、もっとおいしくなります。

文・写真:野猿

(2021.3.8)

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© Kurosio Publishers

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