おいしいお店「丼もの」
日本には「丼もの」という食文化があります。大きな丼にご飯を入れて、その上にいろいろなおかずをのせた食べものです。忙しいときに、ご飯とおかずをいっしょに食べることができて、とても便利です。
（１）天丼
エビや魚や野菜に衣をつけて、油で揚げた料理を「天ぷら」と呼びます。「天ぷら」を、丼に入ったご飯の上にのせたのが「天丼」です。天ぷらとご飯には、甘くて辛いつゆがかけられています。すぐに食べると、温かくて、とてもおいしいです。
【おいしいお店】
１．大森「天冨久」
①住所：東京都大田区大森北1-26-2
②行き方：JR京浜東北線大森駅東口から歩いて5分
③おすすめメニュー：天丼 1,300円
木の建物でゆっくりできるお店です。若い女性のお客さんが多いです。天丼には3種類あります。いろいろな種類のおかずがあるもの、エビが多いもの、そして魚の穴子が入っているものです。そのうち、いろいろ入っている「天丼」を選びました。エビが2本、鯛という魚、野菜はなす、ピーマン、トマトが入っていました。そしてとり肉、卵、のりも入っています。とてもたくさんの天ぷらが入っていて、ご飯より天ぷらのほうが多いです。天ぷらの中に入っているものは、どれも新鮮でおいしかったです。トマトの天ぷらは、すっぱくておいしいです。たくさん食べても、大丈夫です。とてもうまく作られた料理です。みそ汁とつけものも出ます。
２．土手の伊勢屋
（お店の名前は、お店の前に土手という名の山があったことから、「土手の伊勢屋」になりました。）
①住所：東京都台東区日本堤1-9-2
②行き方：東京メトロ日比谷線三ノ輪駅から歩いて10分
③おすすめメニュー：天丼イ 1,000円
東京でもっとも有名な天ぷらのお店です。木でできたとても古い建物で、大切にされています。1889年にできたお店で、お店が始まってから132年たちます。私は「天丼イ」を頼みました。天ぷらは、高級な魚であるフグ、2本のエビ、イカを材料に使っていました。はじめて行きましたが、来る人が多いわけが、出てきた丼を見てわかりました。天ぷらが山のように高くどんぶりに乗っています。天ぷらはすごく大きく、とても上手に作られています。食べると、お腹いっぱいになります。隣には「中江」というお店があります。桜鍋という馬の肉を使った料理を出す店です。古くからあるお店が二軒並んでいるのです。
（２）親子丼
甘辛いだしで炊いたとり肉を卵でとじ、ご飯を入れた丼にのせた料理です。とり肉を親、卵を子と見て「親子丼」と呼びます。おいしさは、どれだけ良いとり肉や卵を使うかで決まります。
【おいしいお店】
（３）うな丼、うな重
ご飯に、甘辛く焼いたうなぎをのせた料理です。丼に入っていれば「うな丼」、四角い箱に入っていれば「うな重」と呼びます。焼いたうなぎはやわらかく、皮がぱりぱりとして、脂をたっぷり含んでいます。ご飯にはうなぎ用のタレがかけてあって、とてもおいしくなっています。うなぎは栄養があり、体力がつく食べものとして、暑い夏には特に人気があります。値段が高いごちそうです。
【おいしいお店】
（４）かつ丼
豚肉に小麦粉をつけて揚げた「とんかつ」を、丼にのせて食べる料理を「かつ丼」と呼びます。卵でとじたもの、ソースで味をつけたもの、ドミグラスソースをかけたものなど、いくつか種類があります。
【かつ丼の種類】
①卵でとじたもの
日本でもっとも多いかつ丼です。とんかつを甘辛いつゆで煮て、卵でとじます。それをご飯の上にかけて食べます。甘辛いつゆがご飯にもしみて、とてもおいしいです。
②ソースで味をつけたもの
日本では新潟県や長野県でよく食べられています。とんかつをソースにつけて味をつけます。それをご飯の上にのせて食べます。ご飯にソースがしみておいしくなります。
③ドミかつ丼
ドミグラスソースをかけるタイプです。日本の岡山県でよく食べられています。ドミグラスソースはビーフシチューに似ています。それを、ご飯にのったとんかつにかけます。とんかつがのったビーフシチューかけご飯です。
④みそかつ丼
みそで味をつけるかつ丼で、日本では愛知県でよく食べられます。名古屋の甘さの強いはっちょうみそで作った「みそだれ」がかかっています。味が濃く、愛知県以外の人にも人気があります。
【おいしいお店】
１．とん喜
①住所：東京都中央区銀座6-5-15銀座能楽堂ビルB1F
②行き方：東京メトロ銀座線または日比谷線または丸ノ内線の銀座駅から歩いて2分
③おすすめメニュー：かつ丼 1,000円
卵とじのかつ丼を出すお店で、銀座の地下にある小さなお店です。サラリーマンやOLが、たくさん来ます。何もかかっていないとんかつの衣をかんだときに、本当にサクサクという音がします。それくらい軽く揚げてあります。甘辛い卵とじがカツにしみておいしいです。のりがかかっていて、それもいい香りです。ご飯は汁が多めにかかっていて、食べやすいです。丼は少し小さめです。高級な店が多い銀座の真ん中で、おいしいカツをこの値段で食べさせてくれることを、ありがたく思います。
（５）海鮮丼
丼に入れたご飯の上に、海鮮、つまり魚や貝の生の刺身をのせた料理です。すしと違って、ご飯に酢を入れません。魚や貝にはしょうゆをかけて食べます。
【おいしいお店】
文・写真：野猿
(2021.3.11)
