日本語多読道場 yomujp
肩(かた)から腰(こし)への部分(ぶぶん)で、脂(あぶら)が多く、赤身(あかみ)もやわらかいです。
背中(せなか)から腰(こし)にかけての部分(ぶぶん)で、脂(あぶら)が少なめで食べやすい肉です。
ロースかつ
ヒレかつ
①住所(じゅうしょ):神奈川県(かながわけん)横浜市(よこはまし)南区(みなみく)吉野町(よしのちょう)4-20プロムナードハイツ1F
②行き方:横浜市営地下鉄(よこはましえいちかてつ)吉野町駅(よしのちょうえき)から歩いて1分
③おすすめメニュー:かたロース定食(ていしょく) 1,500円
肩(かた)ロースの肉はとても厚(あつ)くて、切ったところから肉の汁(しる)があふれています。少し辛(から)いソースか塩(しお)をかけて食べます。3種類(しゅるい)の塩(しお)がテーブルに用意されています。肉をかむと、歯(は)ごたえのあるやわらかさを感(かん)じます。全部(ぜんぶ)食べたら、お腹(なか)いっぱいになります。母親(ははおや)と息子(むすこ)が二人でやっているお店です。
2.レストランタジマ
①住所(じゅうしょ):東京都(とうきょうと)足立区(あだちく)西新井(にしあらい)1-5-3田島(たじま)ビル
②行き方:東武大師線(とうぶだいしせん)大師駅(だいしえき)から歩いて2分
③おすすめメニュー:特厚(とくあつ)とんかつ 2,500円
注文するときに「揚(あ)げるのに15分かかりますよ」とお店の人に言われます。それくらいこの店の肉は厚(あつ)いのです。肉はリブロースを使っています。しっかりした歯(は)ごたえの強い肉です。衣(ころも)は揚(あ)げたパンのようです。レモンをしぼって、たっぷりとからしをつけて、塩(しお)、しょうゆ、ソースの3種類(しゅるい)の味で楽しみます。お店の雰囲気(ふんいき)もよく、そこにいるだけで楽しい気持ちになります。この近くに住んでいる客(きゃく)が次々(つぎつぎ)に来ています。
3.丸一(まるいち)
①住所(じゅうしょ):東京都(とうきょうと)大田区(おおたく)蒲田(かまた)5-28-12
②行き方:JR京浜東北線(けいひんとうほくせん)蒲田駅(かまたえき)から歩いて6分
③おすすめメニュー:ロースかつ定食(ていしょく) 1,300円
「食べログ」というサイトの日本のおいしいとんかつ100店のひとつで、蒲田(かまた)で3本の指(ゆび)に入る店です。いつも行列(ぎょうれつ)のできるお店として有名です。使っている豚肉(ぶたにく)には、脂(あぶら)があふれ、やわらかさと歯(は)ごたえの両方(りょうほう)を持っています。半分は塩(しお)で、半分はソースとしょうゆでおいしく食べられます。ご飯もうまく炊(た)けているし、とん汁(じる)もおいしいです。女性(じょせい)の店員さんたちは、みんな元気で声(こえ)がよく出ています。
4.のもと家(や)
①住所(じゅうしょ):東京都(とうきょうと)港区(みなとく)芝公園(しばこうえん)2-3-7玉川(たまがわ)ビル2F
②行き方:都営浅草線(とえいあさくさせん)または都営大江戸線(とえいおおえどせん)の大門駅(だいもんえき)から歩いて5分
③おすすめメニュー:ロースミックス定食(ていしょく) 1,700円
いつも行列(ぎょうれつ)のできる人気店です。ここでは、とんかつにわさびをのせて、しょうゆで食べます。ロースミックス定食(ていしょく)はロースとヒレのとんかつが半分ずつ入っていて、違(ちが)う肉のおいしさを楽しめます。
5.まさむね
①住所(じゅうしょ):東京都(とうきょうと)港区(みなとく)赤坂(あかさか)2-8-19
②行き方:東京(とうきょう)メトロ南北線(なんぼくせん)溜池山王駅(ためいけさんのうえき)から歩いて3分
③おすすめメニュー:肩(かた)ロース 1,680円
いつも客(きゃく)が並(なら)んでいる人気店です。やわらかく、それでいてしっかりした歯(は)ごたえがあります。そしてかむと、肉から脂(あぶら)が出てきます。レモンをかけて、塩(しお)で食べると、もっとおいしくなります。お肉はもち豚(ぶた)、衣(ころも)はパンから作ったパン粉(こ)、三重県(みえけん)のこめ油(あぶら)、米(こめ)は佐渡島(さどがしま)の「こしいぶき」です。材料(ざいりょう)も選(えら)び抜(ぬ)かれています。日本風(にほんふう)のお店ですが、店内(てんない)にはジャズが流(なが)れます。カウンターで聞く、お店の女性(じょせい)たちとマスターとの元気な声(こえ)かけで、ただでさえおいしいとんかつが、もっとおいしくなります。
文・写真:野猿
(2021.3.8)